RISOTTO ZUCCA PANCETTA E BLU MUGELLO

Ingredienti per 2 persone:
250 gr. di Zucca rossa
150 gr. di pancetta dolce
250 gr. di riso semifino carnaroli
100 gr. di blu Mugello Il Palagiaccio
1 cipolla piccola
1 Cuore di brodo Knorr vegetale diluito in 500ml di acqua
1/2 bicchiere di vino bianco
200 ml di panna da cucina
AGLIO e PEPERONCINO ARIOSTO

Preparatevi gli ingredienti prima di cominciare a mettere sul fuoco. Ovvero tagliare la zucca e la pancetta a cubetti molto piccoli e preparare 500 ml di brodo vegetale.
In un tegame riscaldate l'olio e aggiungete la cipolla tritata finemente e una manciata di aglio e peperoncino Ariosto, rosolate pochi minuti e aggiungere la pancetta. Soffriggete per altri 5 minuti e aggiungete la zucca. 

Anche questa ha bisogno di rosolare un pò, circa 5 minuti e potete aggiungere il riso (io ho usato il *Riso Semifino carnaroli della Riseria Re Carlo e C. snc) e fatelo tostare qualche minuto, poi sfumatelo con il vino bianco. Aspettate qualche minuto in modo da far assorbire il vino, aggiungete il blu mugello e continuare a cuocere il risotto aggiungendo un mestolo di brodo bollente alla volta, quando quest'ultimo viene assorbito quasi completamente. Appena finite il brodo, assaggiate il chicco che deve essere carnoso.
Aggiungete la panna per dare maggiore corposità al riso e servitelo ben caldo.
Tempo di cottura: 30 minuti
Difficoltà: Media
Con questa ricetta partecipo al Contest di Primavera Ariosto sezione primi. http://ariosto.it/…/1000-contest-di-primavera-2016-ariosto.…
* Il riso Carnaroli è un riso superfino dal chicco grosso, tra le qualità che la Riseria Re Carlo e C. snc propone è sicuramente quello che rimane più al dente: grazie alle sue caratteristiche viene infatti considerato il miglior riso per la preparazione di risotti e quello maggiormente utilizzato dalla cucina d’autore.