COZZE GRATINATE CON PICCHI PACCHIO PICCANTE

COZZE GRATINATE CON PICCHI PACCHIO PICCANTE 

Ingredienti per 2 persone:

1 kg di cozze
1 barattolo di polpa di pomodoro a pezzetti (400 g)
1 bustina di Aglio e peperoncino ARIOSTO
Cipolla
Olio extravergine d’oliva
In un tegame versare un filo d'Olio extravergine d’oliva e la bustina di insaporitore Ariosto Aglio e peperoncino e lasciare macerare per qualche minuto; nel frattempo tagliare finemente la cipolla (meglio se la tritate) e soffriggetela nel tegame insieme agli altri ingredienti, bastano pochissimi minuti. Infine aggiungere la polpa di pomodoro a pezzetti, aggiustare di sale e fate cuocere finché il pomodoro appassisce e diventa denso.

In un altro tegame mettere a cuocere le cozze precedentemente lavate. Non appena sono aperte togliete l’acqua che avranno rilasciato e separate le due metà. La metà piena disponetela su una teglia. Non appena compiuto per tutte le cozze questa operazione con un cucchiaino mettete un pò di sugo picchi pacchio piccante su ognuna.
Mettete in forno per 15 minuti... a 180°. 
Buon appetito.

Questa ricetta partecipa al contest Ariosto

LASAGNE AL PROFUMO PUGLIESE

LASAGNE MAFFEI MOSCATE AL PROFUMO PUGLIESE

LASAGNE MAFFEI
RAGU' AL PROFUMO PUGLIESE
BESCIAMELLA MOSCATA
PARMIGIANO REGGIANO TULLIA Prosciutto  Mozzarella
Dopo aver preparato i vari ingredienti non resta altro che sistemare tutto nella terrina o teglia. Un po di besciamella sotto, uno strato di lasagne (quelle Maffei sono molto lunghe io le ho piegate con il condimento all'interno così da fare due strati) ragù, prosciutto, mozzarella, Parmigiano Tullia e l'altro stato di lasagne. Continuate così fino a fare gli strati desiderati. Alla fine coprire con abbondante besciamella e ancora un'abbondante grattugiata di Parmigiano reggiano. Mettere in forno per 15 minuti (tempo di cottura delle lasagne Maffei) a 180°. Appena il vostro forno fa "TIN" è tutto pronto per essere gustato e per deliziare il vostro palato. Buon appetito.  Ringrazio tantissimo

RAGU' AL PROFUMO PUGLIESE

RAGU' AL PROFUMO PUGLIESE

Ingredienti: 500g. di macinato di manzo Concentrato di pomodoro Olio Extravergine di Oliva La grande Quercia Moscato di Trani  La grande Quercia Cipolla Carota Sale e Pepe 

In un tegame mettete l'olio extra vergine di Oliva La grande quercia e la cipolla e fateli soffriggere. Unitevi la carota tagliata a julienne e continuate a far soffriggere unitevi il macinato 5 minuti e aggiungete il Moscato di Trani La grande Quercia e fatelo evaporizzare del tutto. Infine aggiungete il concentrato di pomodoro aggiungete l'acqua per fare sciogliere il concentrato sale e pepe quanto basta e fate cuocere per circa 45 minuti.
Buon appetito... a seguito gli altri ingredienti di una ricetta unica e Appetitosa.

BESCIAMELLA MOSCATA

BESCIAMELLA MOSCATA 

Ecco gli ingredienti:
1 Litro di latte
100g. di burro
70g. di farina di riso Molino Peila
30g. di farino tipo 00 Molino Peila
Noce moscata DroghePalma
Sale 

Mettete in un pentolino il burro e fatelo sciogliere aggiungete la farina setacciandola, mescolare continuamente per evitare di farle prendere colore o farla attaccare. Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il latte caldo mescolando il tutto con un cucchiaio di legno, se preferite con una frusta per evitare che si formino dei grumi. Rimettete quindi il pentolino sul fuoco e  fate cuocere a fiamma bassa finchè comincerà a bollire;  aggiungete un pizzico di sale e la noce moscata. Fate cuocere la besciamella, sempre a fuoco basso, per 15 minuti, il tempo necessario per farla addensare, mescolando di tanto in tanto.

Ringrazio anche Droghe Palma per avermi spedito un premio a sorpresa arrivando 4°in un loro concorso.. (i premi erano 3)

PASTIERA NAPOLETANA CON FRUTTOSIO

PASTIERA NAPOLETANA FRUTTOSIOSA

Ingredienti per la pasta: per 12 persone:
PASTA FROLLA:
3 uova
500 gr. farina
100 gr. fructan light
200 gr. di strutto o di burro
CREMA:
500 gr. di ricotta
500 gr. di grano cotto (si trova in scatola nei supermercati)
300 gr. fructan light
5 uova intere + 2 tuorli
100 gr. di zuccata
100 ml. di latte 
30 gr. di burro o strutto
1 limone
Una bustina di vaniglia
Un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
Pizzico di cannella 
Su un tavolo creare con la farina e il fruttosi una fontana con al centro il burro ammorbidito, i 3 tuorli d'uovo e la buccia grattugiata di mezzo limone. Sbattere le uova con una forchetta al centro della fontana incorporare a poco a poco la farina il burro. Quando gli ingredienti si sono amalgamati lavorate la pasta rapidamente pressandola fino ad ottenere un colore uniforme. La pasta frolla non va lavorata troppo. Far riposare per una mezzora l'impasto coperto dalla pellicola trasparente e messo in frigorifero.
Per la crema:
Versate in un pentolino il grano cotto, il latte, il burro e la scorza grattugiata di 1 limone; lasciate cuocere per 10 minuti mescolando spesso finché diventi crema. Con uno sbattitore mescolare la ricotta, il fruttosio, le uova intere e i tuorli montati a neve, la vaniglia, un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio, e un pizzico di cannella (facoltativo). Lavorare l'impasto e aggiungere una grattata di buccia di un limone e la zuccata tagliata a dadi. Infine aggiungere anche il grano.
Prendete la pasta frolla dal frigorifero e stendete l'impasto allo spessore di circa 1/2 cm con il mattarello e rivestite la teglia (28 cm. di diametro circa) imburrata, ritagliate la parte eccedente, ristendetela e ricavatene delle strisce.
Versate all'interno il composto precedentemente preparato, livellatelo e ripiegate verso l'interno i bordi della pasta frolla. Per finire decorate con strisce di pasta frolla formando una grata. Infornate a 180 gradi per un'ora e mezzo finch'è la pastiera non avrà preso un colore dorato; lasciate raffreddare e, prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo.

TRINCA DI MAIALE IN GLASSA VINCOTTO

TRINCA DI MAIALE IN GLASSA VINCOTTO Primitivo

con insalata verde "Vincottata"

Voi direte e cosa c'è di speciale in questa ricetta?
Provatelo anche voi, questa glassa ha reso tutto meno grasso e molto gustoso, la carne tenera e dolce era ottima da mangiare.
Cuocete la trinca con un cucchiaio di Vincotto Balsamico fatela rosolare e arrostire per bene. Girare un paio di volte e terminata la cottura (ma fate cuocere troppo altrimenti la carne si indurisce) riporre la trinca nel piatto aggiungere l'insalata verde e glassate tutto con la quantità desiderata di Glassa VincottO PrimitivO.