SALMONE AFFUMICATO MARINATO AL LIMONE

SALMONE AFFUMICATO MARINATO AL LIMONE

Gustosissimo e semplicissimo, salmone a fette affumicato lasciato a marinare nel succo di limone.. pepe fresco ed è fatto!!!

TORTELLONI AI FUNGHI CON CREMA FUNGOSA

TORTELLONI AI FUNGHI CON CREMA FUNGOSA

Ingredienti per 2 persone:
250g. di Tortelloni ai funghi Voltan
Panna
90g. di I Funghi di Valentina (Conserva Dolce Biologica)

Portare ad ebollizione abbondante acqua salata nella quale farete cuocere i tortelloni per soli 2 minuti. In un pentolino riscaldate i Funghi ed unite la panna. Con un frullatore ad immersione tritate il tutto fino ad ottenere una crema fluida e corposa. Disponete i tortelloni cotti in un piatto e versategli sopra la crema di funghi e decorate con altri funghi interi.

Il sapore dei funghi in questo tortellone è davvero entusiasmante, mai sentito tanto gusto prima d'ora.

CHICCHE DI SPINACI CON CREMA DI SPINACI

CHICCHE DI SPINACI CON CREMA DI SPINACI

Ingredienti per 2 persone:
500g. di Chicche di spinaci Voltan
Panna

Spinaci

Bollite gli spinaci e scolateli, poneteli in un tegamino e versate la panna. (Mettete una piccolissima parte di spinaci bolliti da parte per decorare). Con un frullatore ad immersione tritate il tutto fino ad ottenere una crema fluida e verde. Fate bollire dell'acqua, salatela e appena bolle buttate le chicche agli spinaci, non appena tutti a galla colateli. Disponeteli in un piatto e versategli sopra la crema di spinaci e decorate con i spinaci interi che avete messo da parte... Ottimi e veloci.

LASAGNE SFOGLIAORO VOLTAN

LASAGNE SFOGLIAORO VOLTAN 

Ingredienti per 6 persone:
Lasagne Sfogliaoro Voltan
Ragù
Besciamella
Parmigiano Reggiano
Mozzarella
Piselli

Dopo aver cucinato il ragù con piselli e la besciamella (troverete le ricette nel mio blog in sezione ricette) prendete una teglia e sistemate gli ingredienti a strati. Un po di besciamella sotto, uno strato di lasagne, ragù,  mozzarella, Parmigiano e l'altro stato di lasagne. Continuate così fino a fare gli strati desiderati. Alla fine coprire con abbondante besciamella e ancora un'abbondante grattugiata di Parmigiano reggiano.
Mettere in forno per 15 minuti (tempo di cottura delle lasagne Maffei) a 180°.

ANTIPASTI IN STILE BRUSCHETTA

POMODORI SECCHI IN GRAN STILE

Ingredienti: Una fetta di Pane a fette Pomodori Secchi in Olio Extravergine Compagnia del Pesto

Formaggio dolce a fette

Disporre la fetta di pane alla base del piatto, adagiate sopra i pomodori secchi ed il formaggio dolce. Ottimo secondo dopo pranzo e come antipasto prima di cena. 

CUORI DI PATE' DI NOCI IN FESTA

Ingedienti:

Patè di Noci Compagnia del Pesto

Formaggio dolce a fette

Cuori di Pane

Pomodorini

Noci sgusciate 

In una piatto adagiare la fetta di formaggio dolce e con dei taglia pasta a forma di cuore fare due fori. Riempirli di Patè alle noci. Spalmare il patè anche sui cuori di pane. Decorare con pomodorini e noci sgusciate... bell'effetto no!!

LINGUINE AL PESTO

LINGUINE AL PESTO

Ingredienti per 5 persone

500 g. di trenette (o anche linguine) pastasciutta tipica della cucina ligure. (Compagnia del Pesto)

Pesto vasetto Compagnia del Pesto

Semplicemente cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versate il pesto. Mescolate il tutto e dividere in porzioni. Decorate con del basilico fresco. 

Buon Appetito...
E adesso le sfiziosità da gustarsi dopo pranzo o come antipasto prima della cenetta....

ANTIPASTI DI FUNGHI

ANTIPASTO FIOR DI GRIGLIATO

Ingredienti: 
IL GRIGLIATO BIO di Funghi di Valentina
Fetta di pane
Menta 

Formare con un taglia pasta un fiore al centro della fetta di pane e disporre la quantità desiderata di funghi.. decorare a piacere.

BRUSCHETTE FANTASIA CON TRIFOLA DI FUNGHI

Ingredienti:
TRIFOLA E MENTA BIO di Funghi di Valentina
TRIFOLA E ALLORO BIO di Funghi di Valentina
Pane a fette
Formaggio dolce

Tagliare con dei taglia pasta a forma di cuore, stella e fiore sia il pane a fette che il formaggio dolce a fetta. Spalmare un quantità giusta di trifola nel pane in forma e disporre sopra il formaggio.. potete guarnire con foglie di menta, prezzemolo e alloro per dare un tocco di colore.

ANTIPASTO CUOR DI VALENTINA

Ingredienti:
PICCOLINO BIO di Funghi di Valentina
Fetta di pane
MentaFormaggio dolce 

Formare con un taglia pasta un cuore al centro della fetta di pane e disporre la quantità desiderata di funghi.. tagliare anche il formaggio con delle forme a vostro piacere e decorate a piacere con menta o prezzemolo.
Cosa ne pensate!! Gli antipasti posso essere serviti uno per commensale.. i funghi di Valentina sono ottimi e già pronti per l'uso quindi veloci da preparare anche quando ci si trova ad avere degli ospiti inaspettati a cena... come me oggi.... sono piaciuti a tutti vi assicuro che tutti si sono leccati i baffi!!

SCHIACCIATA KHORASAN CON OLIVE

SCHIACCIATA KHORASAN CON OLIVE

Ingredienti:
500 gr. Preparato per Pane con Semola, Grano Khorasan, Grano Saraceno e Farro di Dolci&Pani
15 gr. di lievito
230 gr. di acqua
Olive verdi schiacciate di Tesori di Calabria

Sciogliere in un bicchiere d'acqua il lievito, e versarlo insieme al resto dell'acqua in una ciotola insieme al preparato. Impastare tutti insieme gli ingredienti escluse le olive. Lasciare a riposare per circa 10 minuti. 

Aprite la pasta in una teglia piatta oleata e spennellare di olio. Disporre le olive in tutta la superficie e mettere a lievitare l'impasto, basta coprire con pellicola trasparente (orientativamente per 40-50 minuti circa ad una temperatura di 27-28° C). 

Per dare rusticità al pane oleate la superficie ed inumiditela leggermente. Infornare a 220-230° C e mettere dentro il forno, sul fondo, un pentolino con un pò d'acqua, quando questa comincia a bollire solo allora infornare la teglia con il pane. Non rimuovere il pentolino: quel vapore garantirà una buona idratazione della superficie.

Per ottenere un pane più saporito e fragrante aggiungere g 35-40 di olio extra-vergine di oliva e diminuire l'acqua della stessa quantità. 
Cosa ne pensate? 
Buono Buono Buono...
Croccante la crosta.... morbido l'interno e soprattutto un gusto unico e assolutamente saporito. Il profumo si è diffuso in tutta la casa ed anche i vicini è venuto il languorino allo stomaco...

Le olive verdi di Tesori di Calabria vengono schiacciate con una pietra in un particolare periodo dell'anno quando non sono ne troppo crude e ne troppo mature e hanno portano un delizioso retrogusto dolce, amaro e piccante che non so spiegarvi.. è assolutamente da provare...... per credere...

TORTA FORESTA NERA

TORTA FORESTA NERA

Ingredienti per il pan di spagna:
500g. Preparato per Pan di Spagna al Cacao di Dolci&Pani
3 uova 
100 ml di acqua
Ingredienti per la farcitura e decorazione:
500 ml di panna
Ciliegie candite
Un bicchiere di Liquore Alkermes Pallini
Cioccolato fondente a scaglie

Montare tutti gli ingredienti per il pan di spagna insieme con la frusta agitando bene, fino ad ottenere una massa ben montata (si consiglia l'uso di un frustino elettrico). 

Versare la massa così ottenuta nelle forme fino a metà altezza. Cuocere in forno ad una temperatura di circa 170-180° C.

Nel frattempo che la torta si cuoce, montate la panna e mettetela in frigo. Uscite dal forno la torta non appena la prova stecchino sarà asciutto e aspettate che si freddi, tagliatela a dischi di circa 1,5 cm di spessore.

Prendete la panna e componete gli strati. Primo strato: bagnate con Liquore Alkermes poi uno strato abbondante di panna e disponete le ciliegie candite; fate cosi per il secondo strato. 

Per l'ultimo e quindi la superficie bagnate solo con liquore e decorate con la panna, servendovi di una saccapoche, sia i lati che la superficie. Decorate con ciliegie e le scaglie di cioccolato fondente.

E' una delizia ve lo assicuro. 

SFINCETTE DI SAN GIUSEPPE

SFINCETTE DI SAN GIUSEPPE

Ingredienti
500 gr. di Preparato DolciePani per Castagnole e Dolci Fritti
1 litro d'acqua 
Ricotta, 500 gr.
Zucchero a Velo, 300 gr.
Scorzette di Arancia e Limone canditi, 200 gr.
Gocce di cioccolato, 80 gr.

Preparazione della crema di ricotta:
Preparare la crema di ricotta un giorno prima. Mettete la ricotta dentro ad un colino per farla sgocciolare poi mettetela in una terrina e unite lo zucchero a velo mescolate per amalgamare il tutto e setacciatela più volte. Coprite con della pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per tutta la notte.
Il giorno dopo potete unire alla crema di ricotta delle gocce di cioccolato o canditi e riporla di nuovo in frigorifero. 
Preparazione delle sfincette: Mescolare la miscela e l’acqua lavorate con un mestolo di legno per qualche minuto fino si otterrà una pastella liscia, cremosa e densa.

Scaldate l’olio in una pagella a bordi alti e friggete l’impasto versandolo a cucchiaiate formando delle palline di media grandezza. E' meglio se friggete poco alla volta per non rischiare di avere poco spazio quando le sfince cominceranno a gonfiare. 

Rigirateli spesso con due forchette per dorarli su tutti i lati e farli gonfiare bene ogni sfince dovranno friggere per almeno 10-15 minuti. Quando saranno ben dorati scolateli bene con una schiumarola e poneteli in un vassoio avendo cura di porre dei fogli di carta assorbente da cucina in modo da fargli perdere l'olio in eccesso. Friggere tutto l'impasto e terminato lasciate intiepidire le sfince.

Prendete la crema di ricotta prendete una saccapoche e riempitela. Ricoprite la superficie delle sfince e se volete fate un piccolo foro in basso e riempite pure l'interno. Guarnite scorzetta di arancia o limone candita.